食品安全一直影响着大多数人的“神经”。在餐饮中经常会吃到异物，在成品包装的产品中也会吃到异物。笔者了解到，在食品生产加工过程中，由于设备磨损、人工失误或机械设备质量差，产品中经常混入金属异物。将这些金属混入食品中不仅会影响产品的质量和安全，还会损害消费者的切身利益。因此，在食品加工中，加强金属的检测和去除对保证食品质量和安全具有重要意义。其中，金属探测器在金属去除过程中起着重要作用，使食品包装中的异物“无处可逃”

金属探测器是金属检测装置，由金属探测器和自动去除装置组成，其中金属探测器是核心部件。系统可利用报警信号驱动自动消除装置，将金属杂质排除在生产线之外

笔者了解到，根据被检品的运输方式，金属探测器通常分为通道型、落体型和管道型。目前，市场上最常见的金属探测器是通道输送型。探针的通道是方形的。一般配备输送带机构、自动拆卸装置或报警信号。当传送带上的食物通过探头时，一旦含有金属，它将自动移除或停止输送。该仪器主要用于成品和半成品的在线检测，并提供装运前的最终检测。例如：盒装食品、袋装食品等

专家表示，由于电流脉动和电流过滤，金属探测器对被检测物品的输送速度有一定的限制。如果输送速度超过合理范围，金属探测器的灵敏度将降低。同时，它还受到温度、产品尺寸和湿度变化的影响。此外，球形金属物体也是金属探测器最难探测的对象。为了保证检测的灵敏度，必须选择合适的金属探测器，以适应相应的检测产品。一般情况下，应尽可能将检测范围控制在最小。对于高频感应良好的产品，检测通道的尺寸应与产品尺寸相匹配

随着消费者和国家对食品安全的日益重视，食品加工业不应忽视生产加工过程和最终产品的质量安全。因此，对食品中的异物进行检测和监督是非常必要的。笔者了解到，上海乐鼎智能科技有限公司研制的金属探测器检测准确，拆装方便。此外，它重量轻，可以最大限度地节省生产空间，满足对设备占地面积有要求的客户

据了解，许多企业在生产线末端安装金属探测器，以确保产品的质量和安全。事实上，更早地检测金属更有价值，因为被浪费的只是低成本成分，而不是包装好的成品。食品加工中安装的具体环节需要根据企业自身情况选择，或按照厂家的安装建议进行。例如，在饼干的生产中，大多数企业金属探测器通常是在面团形成滚筒之前安装的。这样，虽然图案黄铜辊和成型辊很容易划伤产品，但避免了金属杂质造成的二次“划伤”风险

我们知道，即使是最小心的人在吃和喝水时也会窒息。有许多意想不到的事情很难把握。而且，食品加工需要经过多个环节，涉及各种设备和人工操作。不排除金属异物意外进入食品，如金属标签、铣床产生的金属碎片、粉末材料筛网金属丝等。如果不使用金属检测仪器，其他检测仪器难以准确检测，否则将进入食品

目前，中国的金属探测器大多采用国外进口技术。国内自主生产的金属探测器虽然满足部分产品的检测标准，但其灵敏度不够高，综合性能不够稳定，不能保证去除金属异物的准确性。因此，笔者认为，国内检测仪器制造企业仍需不断培育自己，增强自主研发能力，突破依赖进口技术的瓶颈，实现金属检测仪器的“中国制造”，使行业向“中国制造2025”迈进。